मुंबई, 7 दिसंबर, (न्यूज़ हेल्पलाइन) किण्वित खाद्य पदार्थों को आंत के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और वजन घटाने में सहायता करने की उनकी क्षमता के लिए तेजी से पहचाना जा रहा है। किमची, सौकरकूट, केफिर, दही, मिसो और कोम्बुचा सहित ये खाद्य पदार्थ प्रोबायोटिक्स से भरपूर होते हैं - लाभकारी सूक्ष्मजीव जो संतुलित और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बढ़ावा देते हैं। उचित पाचन, प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य और यहां तक कि वजन के नियमन के लिए एक अच्छी तरह से काम करने वाली आंत आवश्यक है।
हिंदुस्तान टाइम्स की रिपोर्ट के अनुसार, वर्ल्ड इंस्टीट्यूट ऑफ किमची में सुंग वूक होंग के नेतृत्व में हाल ही में किए गए एक अध्ययन में इस बात पर जोर दिया गया है कि किमची, एक लोकप्रिय किण्वित खाद्य पदार्थ, वजन प्रबंधन, मोटापे की रोकथाम और आंत के स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकता है। मोटापे से वैश्विक आबादी का लगभग 16 प्रतिशत प्रभावित है, किमची को अपने आहार में शामिल करना इन स्वास्थ्य चुनौतियों का एक प्राकृतिक और प्रभावी समाधान प्रदान कर सकता है। अध्ययन से पता चला है कि किमची के दैनिक सेवन से मोटे व्यक्तियों में शरीर की चर्बी में उल्लेखनीय 31.8 प्रतिशत की कमी आई है। यह शोध स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले भोजन के रूप में किमची की क्षमता पर प्रकाश डालता है जो मोटापे से लड़ने और आंत के स्वास्थ्य को बढ़ाने में मदद कर सकता है।
किमची क्या है?
किमची एक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन है जो आमतौर पर किण्वित सब्जियों, नापा गोभी और मूली से बनाया जाता है, जिसमें मिर्च, लहसुन और अदरक जैसी सामग्री डाली जाती है। अपने मसालेदार, खट्टे और उमामी स्वादों के लिए जाना जाता है, यह किण्वन प्रक्रिया के कारण प्रोबायोटिक्स से भरपूर होता है, जो आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। किमची कोरियाई व्यंजनों में एक मुख्य व्यंजन है और इसे अक्सर साइड डिश के रूप में परोसा जाता है या सूप, स्टू और चावल के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है।
अध्ययन अवलोकन
शोध में 55 अधिक वजन वाले वयस्क शामिल थे, जिनमें पुरुष और महिला दोनों शामिल थे, जिनका बीएमआई 23 से 30 किलोग्राम/मी² के बीच था। प्रतिभागियों को समूहों में विभाजित किया गया था, जिसमें से एक समूह को तीन महीने तक प्रत्येक भोजन के साथ तीन किमची कैप्सूल (60 ग्राम किमची के बराबर) का सेवन करने का निर्देश दिया गया था। अध्ययन का उद्देश्य आंत के माइक्रोबायोम पर किमची के प्रभाव का आकलन करना था, जिसमें खरबों सूक्ष्मजीव होते हैं, और शरीर की वसा संरचना में परिवर्तन का निरीक्षण करना था। तीन महीने के बाद, जिन लोगों ने प्रतिदिन किमची का सेवन किया, उनके शरीर की वसा में उल्लेखनीय कमी देखी गई, जो लगभग 2.6 प्रतिशत की कमी थी।
विश्व किमची संस्थान के निदेशक डॉ. हे-चून चांग, जो सीधे अध्ययन में शामिल नहीं थे, ने हिंदुस्तान टाइम्स के साथ अपने विचार साझा किए। उन्होंने बताया कि प्रीक्लिनिकल और क्लिनिकल दोनों शोधों ने किमची के मोटापा-रोधी प्रभावों को मान्य किया है, जो मजबूत वैज्ञानिक प्रमाण प्रस्तुत करते हैं जो विश्व स्तर पर मान्यता प्राप्त स्वास्थ्य भोजन के रूप में इसकी क्षमता को रेखांकित करते हैं।
आंत के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में किमची की भूमिका
वजन प्रबंधन पर इसके सकारात्मक प्रभाव के अलावा, अध्ययन में प्रतिभागियों के आंत के स्वास्थ्य में सुधार भी देखा गया। किमची के दैनिक सेवन से एकरमेनसिया म्यूसिनीफिला में वृद्धि हुई, जो एक लाभकारी जीवाणु है जो सूजन को कम करने और मोटापे और चयापचय सिंड्रोम से संबंधित स्थितियों में सुधार करने की क्षमता के लिए जाना जाता है। साथ ही, मोटे व्यक्तियों में पाए जाने वाले हानिकारक जीवाणु प्रजाति प्रोटियोबैक्टीरिया की संख्या में कमी पाई गई। इन निष्कर्षों से पता चलता है कि किमची न केवल वजन घटाने में सहायक है, बल्कि एक स्वस्थ, संतुलित आंत माइक्रोबायोम का भी समर्थन करती है।
निष्कर्ष के तौर पर, किमची को अपने आहार में शामिल करना वजन घटाने, आंत के स्वास्थ्य को बढ़ाने और मोटापे से संबंधित समस्याओं को दूर करने का एक प्रभावी और प्राकृतिक तरीका हो सकता है, जो एक संतुलित जीवनशैली में एक आशाजनक अतिरिक्त प्रदान करता है।